Khrueng Kaeng เครื่องแกง - Pastas de curry Tailandesas
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¿Cómo elaborar Curry Tailandés?
Puedes elaborar curry tailandés en casa facilmente.
Necesitarás:
- Pasta de curry tailandesa
- Leche De Coco – 400ml
- Verduras / Carne (lo que sea que quieras poner)
- Hojas de lima kaffir
- Azúcar de palma (o azúcar)
- Salsa de pescado (o salsa tamari y lima)
Limas - Para decorar, de manera opcional (albahaca tailandesa, cilantro, menta)
Es mejor cocinarlo en un wok, pero si no tienes puedes usar una cacerlona. Caliéntala bien.
Abre con cuidado la lata de leche de coco, quita la crema que queda encima y ponla en el wok caliente, el aceite se separará cuando esté caliente. (Esto se denomina “craqueo del coco”, pero puede que no consigamos este efecto si la leche de coco tiene estabilizantes). Si no puedes quitarte la grasa a la leche de coco, puedes añadir una cucharada de aceite de coco u otro vegetal.
Añade una cucharada o un poco más de pasta de curry en el aceite y revuelve para que se fría la pasta y así libere todos los sabores, aproximadamente de unos 30 segundos a un minuto.
Después añade la carne y cocinala a fuego medio para evitar que se queme. Agrega las verduras y cocina por un par de minutos, añade un par de hojas de lima kaffir y el resto de la leche de coco. Cocina hasta que las verduras estén listas.
Añade a la mezcla la salsa de pescado y el azúcar de palma. La salsa de pescado aporta un sabor dándole profundiad al plato, puede reemplazarse por salsa de tamari y jugo de limón si no comes pescado. El azúcar de palma es el que se usa comunmente en la cocina thai, pero se puede usar azúcar blanco. Comenzarás a notar cuán dulces son los curries del restaurante después de hacerlo tú.
Sírvelo con arroz, y puedes adornar con hojas de cilantro, menta o albahaca tailandesa. También puedes poner algunos chiles rojos laminados y rodajas de limón.
Haga su propia pasta de curry
Nuestro amigo Suresh, de 3 Hungry Tummies tiene una fantástica colección de recetas caseras de curry y diferentes maneras de usarlas. Puedes usar también la pasta de curry para condimentar otros platos como Thai chicken cakes y otras frituras.
Thai curry vegetariao y vegano
Muchas pastas de curry compradas en la tienda son veganas. Fíjate porque algunas pueden incluir pasta de camaron, por lo que, como siempre, lee la etiqueta antes de comprar.
Como dijimos antes, la salsa de pescado puede reemplazarse con salsa de tamari y jugo de limón/lima.
Curry tailandés sin gluten
Los curry tailandesdes son sin gluten!
Donde comprar pasta de curry en Barcelona
Dong Fang – Extremo Oriente
Carrer de Balmes, 6, 08007
Cosmo Cash and Carry
Ronda de Sant Antoni, 11, 08011
Yang Kuang Supermercado
Passeig de Sant Joan, 12-14, 08010
B.H.G Supermercat del Món
Carrer del Parlament, 21, 08015
WHL Supermercat SL
Carrer de Calàbria, 40, 08015
Oriental Market
Carrer de Sicília, 212, 08013
Oriental Foods – Yang Tueng
Carrer de Nàpols, 177, 08013
Oriental Foods And Veggie
Carrer dels Tallers 77, 08001 Spain
