Cristian, Cal Vegànic - Carrer de Llull, 141, 08005, Barcelona
Solo entrar ya vemos el trajín que lleva Cristian. Son las 11.30 y el flujo de gente es continuo. Son vecinos del barrio principalmente, pero también clientes que se acercan desde otros lugares de Barcelona y que vienen en coche para poder cargar la compra de la semana. No queremos quitarle mucho tiempo a Cristian, pero queremos saber el secreto del éxito de esta tienda con productos veganos iluminados por esta fantástica luz que se cuela por las rejas de la ventana. La tienda está cuidada al detalle y además de productos alimenticios también podemos encontrar libros sobre veganismo, arte “vegano” y bolsas de tela. Quien no es vegano es porque no quiere, porque opciones ¡hay a miles!
Cristian se dirige a sus clientes por el nombre y sabe lo que buscan, a veces les ofrece un café, con “leche” de arroz, claro.
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¿Cuál es tu historia? ¿Por qué abriste Cal Vegànic?
Hace 24 años que soy vegano. Mi oficio es técnico especialista en jardinería, estuve 18 años trabajando de esto, vino la crisis, me quedé sin trabajo y los últimos años estuve trabajando para Amnistía Internacional, formando en Derechos Humanos. Pasados unos años decidí dedicarme a lo que más conozco, que es el veganismo y abrí Cal Vegànic, que ya lleva 2 años y medio en funcionamiento.
¿Qué podemos encontrar en la tienda?
¡La mejor hamburguesa del mundo!, que es de la marca Beyond Meat, soy la primera tienda de España que la vende ¡he luchado mucho para que me envíen una caja!, ¡He sido muy pesado!
También Embutidos, “carne” y “pescado” de todo tipo: chorizo, bacon, calamar, atún…queso.
Muchas personas que se introducen al veganismo buscan sabores de alimentos no veganos como el chorizo o el pescado.
¿Qué te llevarías de la tienda para impresionar alguien?
El Faux Gras (un juego de palabras para denominar este foie gras falso) que evidentemente no está hecho de hígado, sino de vegetales. Una sobrasada que nunca falla y el bacon, para hacer esa guarrada que a todos nos gustaba de pequeños de bacon y queso.
¿Cuál es tu plato favorito?
¡Yo soy crudivegano! que es comer vegetales que no estén cocinados, o bien, si lo están, a una temperatura inferior a los 42 grados. Mi dieta se basa en superalimentos, semillas, frutos secos, frutos del bosque, verdura, fruta, hortalizas y ya está.
¿Por qué abriste en Poblenou?
Estuve haciendo estudios de mercado durante 1 año por toda Barcelona, me lo pateé todo y vi que aquí en Poblenou no había ninguna tienda especializada vegana. Estoy aquí la mar de contento porque ahora ya me conoce mucha gente.
¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?
¡Veganizar! He introducido a mucha gente al veganismo y su filosofía (no solo es una dieta) y estoy muy orgulloso. Aquí orientamos y aconsejamos, aún así siempre recomendamos hablar con un/a nutricionista. La gente pregunta mucho, es la parte de mi trabajo que más me gusta. Vienen con una idea preconcebida sobre lo que es ser vegano/a y cuando hablan con nosotros ven que es más fácil de lo que piensan.
También tenemos nutricionista, hacemos cursos de cocina, terapias, charlas. Somos un punto de encuentro y de difusión del veganismo, hacemos lo que venga y vibre con el ambiente.
¿Algún establecimiento que nos recomiendes en Poblenou?
El restaurante Aguaribay, que tiene opción vegana y vegetariana y el restaurante Lekker, vegetariano, el chef es de origen libanés, todo el restaurante es sostenible y con filosofía Zero Waste.
¿Algún libro que nos quieras recomendar?
Cualquiera de estos son buena introducción:
- Vive vegano, de Jenny Rodriguez
- Distrito vegano, de Pedro Donoso
- Cocina vegana casera, Zaraiza Fernandez
Y otros que podéis encontrar en la tienda.
